>>>‘Platillos’ de cocina mexicana contemporánea

‘Platillos’ de cocina mexicana contemporánea

La cocina mexicana no son solo tacos. El joven chef Jorge Vallejo es un referente de la nueva cocina mexicana en su restaurante Quintonil. Abierto hace un año en Polanco (México), es considerado uno de los mejores del mundo. El secreto está en la revaloración de ingredientes locales de temporada y en el complejo equilibrio entre creatividad y recetas tradicionales.

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